BORDEAUX LUXE · STAFF GUIDE
はじめての、
おしごと。
わからなくなったら、いつでもここへ。
今日の経験を、明日の自信に。
今日の経験を、明日の自信に。
今日も、おつかれさま。
ひとつずつで大丈夫 ☀️
今日覚えた8つのおしごと。
好きなカードをタップして復習してね。
今日のおしごと
08 LESSONS席の配置まずはお店を知ろう
LESSON 01 · 3 STEPS
01
入口・通路・テーブルの位置を見る
02
席番号を先輩と一緒に確認する
03
入口から各席までの移動ルートを歩いて覚える
✦ おぼえておこう
カード上部をもう一度押すと閉じます ↑席番号と店内図は実際の配置を確認して追加します。
配膳安全に、丁寧に
LESSON 02 · 3 STEPS
01
運ぶものと届ける席を確認する
02
無理のない量で安定して運ぶ
03
卓とお客様を確認して置く
✦ おぼえておこう
カード上部をもう一度押すと閉じます ↑重いもの・熱いお皿は無理をせず相談。
席へのご案内最初の「いらっしゃいませ」
LESSON 03 · 3 STEPS
01
お客様の人数・予約の有無を確認する
02
案内するテーブルを確認する
03
お席までご案内する
✦ おぼえておこう
カード上部をもう一度押すと閉じます ↑席の割り振りはその日の担当者の指示を優先。
QR注文のご案内注文の仕方をお伝え
LESSON 04 · 3 STEPS
01
テーブルのQRコードをご案内する
02
スマホで読み取って注文できることをお伝えする
03
操作が難しい場合はスタッフをお呼びいただく
✦ おぼえておこう
カード上部をもう一度押すと閉じます ↑声かけ例：「ご注文はこちらのQRコードを読み取ってお願いいたします。」
飲水小さな気配りを
LESSON 05 · 3 STEPS
01
人数分のグラスとお水を用意する
02
安全に席まで届ける
03
必要に応じて補充を確認する
✦ おぼえておこう
カード上部をもう一度押すと閉じます ↑提供・補充のタイミングは店舗の運用に合わせる。
料理のサーブ料理を気持ちよく届ける
LESSON 06 · 3 STEPS
01
料理名と卓番号を確認する
02
料理名を伝えながら提供する
03
熱いお皿とお客様の手元に気を配る
✦ おぼえておこう
カード上部をもう一度押すと閉じます ↑料理名やアレルギー対応を曖昧に説明しない。
バッシング次のお客様への準備
LESSON 07 · 3 STEPS
01
お下げしてよいかひと声かける
02
食器・グラスを安全に回収する
03
テーブルを拭き、次のご案内に備える
✦ おぼえておこう
カード上部をもう一度押すと閉じます ↑まだお食事中のお皿は自己判断で下げない。
レジ周り今日は基本を知ろう
LESSON 08 · 3 STEPS
01
レジ・伝票・会計場所を確認する
02
先輩の会計操作を見て流れをつかむ
03
不明な操作は必ず確認する
✦ おぼえておこう
カード上部をもう一度押すと閉じます ↑レジ操作・金銭の取扱いは指示を受けてから。
✎ これはDAY 01の復習ノートです。実際の席番号、提供ルール、レジの手順は先輩の説明を優先してください。続きはDAY 02以降に追加できます。